餐廳營業部人員崗位職責

　　（二）. 下 屬： 所有服務人員

　　（二）. 工作職責:

　　1.對餐廳主管負責.

　　2. 執行餐廳主管的工作指令，對其負責和匯報工作情況。全面負責餐廳的日常工作，保證餐廳經營業務的正常進行。

　　3. 對每月菜式銷售，起到銷售前培訓帶教人員的關鍵角色；

　　4. 對所銷售菜式了解程度透徹；監督所有員工嚴格遵守公司的各項規章制度，做到以身作則；

　　5. 積極完成公司下達的績效考核，毛利指標，培訓計劃等一系列的工作任務；

　　6. 切實貫徹、落實做到《以人為本、以客為先》的公司倡導精神；

　　7. 為客人保持整潔，優異的用餐環境；并經常檢查帶頭維護餐廳環境衛生。

　　8. 及時將顧客投訴意見反饋至上級領導、廚房工作人員、實事求是、解決問題；

　　9. 身為基層干部，將凝聚力發揮，切實提高團隊精神；

　　10.積極參加公司對營運方面做的一系列調整并帶頭執行的同時，貫徹到所有的服務人員，保持高效。

　　四、管家、管家助理崗位職責:

　　（一）. 上級主管： 餐廳領班

　　（二）. 工作職責:

　　1.對餐廳領班負責.

　　2.負責開市前和營業中所需物品及各項準備工作。按規范布置餐桌與擺臺。

　　3.嚴格遵守各項規章制度。服務規范，禮貌待客，嚴禁與客人爭吵。

　　4.注意儀表，穿戴干凈整齊，攜帶服務所需物品。

　　5.熟悉菜譜，了解當市供應的品種和規格，做好產品推銷工作。

　　6.把好衛生和質量關，對不合格的菜點不予上臺。

　　7.主動詢問客人是否是會員或持有本優惠卡，并禮貌地請客人出示。

　　8.主動詢問客人的意見和建議，盡量滿足客人的需求，將客人的意見建議向上級領導書面匯報。

　　9.積極參加培訓，不斷提高服務技能水平。做好市后的收市工作。

　　10.完成上級交辦的其他任務。

　　五、班地喱主管崗位職責：

　　（一）. 上級主管： 餐廳經理,餐廳副經理.

　　（二）. 下 屬： 所有班地喱。

　　（三）. 決策權限： 于其職責范圍內，對門店與營運相關的事項做出決定。

　　（四）. 值班管理：

　　1.負責檢查市前的各項準備工作。

　　2.開市負責詢問當市所有清潔情況，并通知餐廳主管和領班。

　　3.熟悉菜點的名稱、規格、裝盤要求。了解出菜次序和菜點所配的調料，核對點菜單準確無誤。

　　4.嚴格把好食品衛生及質量關，對不符合質量要求的菜肴堅決不上。

　　5.市中要做好餐廳和廚房的聯絡和信息傳遞工作，及時講臺客人的意見和要求傳達到廚房部，并及時將廚房的沽清菜通知收銀及前廳。

　　6.與傳菜員共同做好衛生包干區域的清潔工作。

　　7. 完成領導交辦的其他任務。

　　六、班地喱崗位職責:

　　（一）. 上級主管： 班地喱主管、餐廳副經理

　　（二）. 工作職責:

　　1.嚴格遵守公司各項規章制度。負責在市前做好各項準備工作。注意儀表、儀容、穿戴整齊干凈。

　　傳菜時精神集中，避免出錯。托盤要及時清洗，保持隨時干凈。

　　2.注意聽取值班臺服務員傳達的客人對菜點口味的意見和要求，并及時將信息反饋給廚房，以便廚房及時進行調整。

　　3.收市后托盤清洗干凈，堆放整齊并做好衛生包干區域的清潔工作。

　　4.積極參加業務培訓，提高服務技能水平。

　　5.完成上級交辦的其他任務。

　　七、咨客領班：

　　（一）上級主管：餐廳副經理、餐廳經理

　　（二）工作職責：

　　1.負責分管一切領位臺的營運管理工作，每天對菜單/臺牌/牙簽盅清潔換補；

　　2.負責對全店各部門辦公用品匯總及申購工作；

　　3.負責盤點領位區域內的一切物料；

　　4.負責各區域燭臺的領用及清潔工作；

　　5.負責每周、每月客流量的統計工作；

　　6.負責每周對咨客的業務培訓工作。

　　八、咨客崗位職責:

　　（一）. 上級主管：咨客領班

　　（二）. 工作職責:

　　1.嚴格遵守公司的各項規章制度，按照領班及經理所培訓的崗位制度、操作程序規范進行操作。

　　2.按照部門形象標準著裝、站立，微笑服務，迎賓入座。熟悉菜點的品種、售價、規格，掌握餐廳席位的安排情況，并在席位預定牌上標明。

　　3.負責包干區域的衛生工作，登記每日經營銷售、客流、人均消費等情況的統計與記錄。

　　4.按照操作規范登記客戶預定的實際情況。協助泊車完成客戶泊車登記表格。