餐廳營業部人員崗位職責

　　（三）. 決策權限： 在其職責范圍內，對餐廳與營運相關的事項做出決定。

　　（四）. 值班管理：

　　1.協助餐廳經理在營業時間內對所在的餐廳進行日常事務的管理。

　　2.檢查餐廳員工服務規程、儀表儀容、個人衛生、工作紀律的落實，針對違紀現象執行處罰。

　　3.營運中與廚房保持良好的溝通，對顧客的相關的投訴提供最優質的服務。

　　4.巡視員工服務工作，在服務等方面盡量讓顧客滿意。滿足服務員暫時無法顧及到的客人。征詢客人對餐廳意見,及時妥善處理客人的不滿。

　　5. 營業高峰時段，有效組織所有員工按照責任分工全力發揮作用。

　　6. 加強對餐廳清潔衛生的管理，尤其是洗手間衛生狀況，制定餐廳清潔計劃，定期公布并監督，以維護餐廳清潔度和質量標準。

　　7. 完成上級交辦的其他任務。

　　（五）.人事及行政：

　　1.監督餐廳員工考勤情況，完善員工的考核制度，準確嚴格地執行餐廳內部獎懲與分配制度，提高員工遵章守紀的自覺性。

　　2. 實施安全責任制，落實安全程序，負責餐廳區域顧客和員工的人身安全；負責教育員工貫徹和檢查《食品衛生法》等有關制度的執行，確保上級領導和衛生主管部門抽查合格率100%，確保食品衛生安全無誤。

　　3. 向餐廳經理匯報餐廳財產、設備的損壞情況，協助餐廳經理制作財產分工保管制度，確保及時維修，使餐廳設備時刻保持最佳狀態。

　　4. 負責訓練及發展所有服務人員，使其達到要求的規范及服務要求。

　　5. 排定每月服務員排班表，送交餐廳經理核定。

　　6. 協助餐廳經理處理下列行政事務：

　　l 招募，挑選及任用服務員。

　　l 制訂員工培訓計劃。

　　l 會同餐廳經理安排與主持服務員的卡和工作。

　　l 記錄服務員的獎懲并知會餐廳經理。

　　l 負責實施服務員的獎懲方案。

　　l 分析服務員的流動率并采取措施。

　　l 協助餐廳經理與員工溝通公司政策并實施。

　　（六）.其他工作：

　　1.按時完成餐廳經理既定的工作計劃與管理目標。

　　2.于餐廳經理不在時代理一般行政事務與營運工作。

　　3.協助餐廳經理執行成本控制及營銷活動。

　　三、餐廳主管崗位職責

　　（一）. 上級主管： 餐廳副經理。

　　（二）. 下 屬： 餐廳領班、所有服務人員。

　　（三）. 決策權限： 于其職責范圍內，對餐廳與營運相關的事項做出決定。

　　（四）. 值班管理：

　　1.對餐廳副經理負責。

　　2.執行餐廳副經理的工作指令，對其負責和匯報工作情況。全面負責餐廳的日常工作，保證餐廳經營業務的正常進行。

　　3.合理組織人力，負責安排餐廳人員的調配，班次和員工的考勤，考核工作，保證在規定的營業時間內，各服務點有崗、有人、有服務。實行規范服務，優質服務水平；參與組織安排大型團體和重要安全活動。

　　4.負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，定期、定點、定內容，將理論聯系實際，不斷提高全員的業務素質，并做好考核記錄

　　5.負責餐廳設備財產的管理，控制物料消耗，物料用品的領用、保管及耗用報損工作，同時對餐廳設備及時提出保修。

　　6.堅持服務現場的管理，負責召開班前會，布置當天工作，檢查和監督員工。嚴格按服務規范和質量要求，做好餐前準備，餐后結束的工作，并在班前會上進行講評。

　　7.負責現場接待好客人的投訴和對餐廳工作的建議，認真加以處理，及時反饋。

　　8.執行衛生法，抓好食品衛生、環境衛生、個人衛生的措施的落實，定時、定人、定包干區，并經營督促檢查考核。

　　9. 關心員工生活，了解和掌握員工思想狀況，幫助員工解決困難，寫好日記日志。

　　10.所負責區域服務員的培訓和績效考核工作，督促服務員不斷提高技能和遵章守紀的自覺性。

　　11.部門間保持良好溝通，確保產品及時供應，嚴把質量關和服務關。

　　12.轄區營運秩序、人員分工、服務標準、清潔衛生等進行全方位的檢查和改進。

　　13.每日開檔、交班前的準備工作，保證充足的服務用品。值班時追蹤清潔維護員工的工作，確保就餐環境的干凈和整潔。

　　14.帶領餐廳人員搞好息業前的所有工作，及時將自己不能處理的重大問題匯報上級領導，以求第一時間內顧客滿意的解決問題。

　　15.完成上級交辦的其他任務.

　　四、餐廳領班崗位職責:

　　（一）. 上級主管： 餐廳主管