食品衛生安全責任書范文（精選6篇）

食品衛生安全責任書范文 篇1

　　為進一步落實教育部等五部門《關于加強高等學校學生食堂工作的意見》，強化食堂管理，明確職責，確保不發生食物中毒或其它食源性疾患事故的發生，保護師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續健康發展。依照《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》和《衡陽財經工業職業技術學院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責任書。

　　一、食堂主管責任人必須自覺接受上級行政部門和學院食品安全領導小組的管理和監督，不斷增強防范意識，健全各項規章制度，嚴格落實監管責任，做到萬無一失。

　　二、嚴格遵照《食品安全法》要求，嚴把食品采購、加工、貯存和銷售關，具體做到：

　　1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴禁進入食堂。

　　2、建立食堂物資采購、驗收臺賬，大宗物資必須集中采購，必須索取“三證”(食品衛生許可證、工商執照、產品檢驗合格證)，畜類產品應當索取產品檢疫證，嚴禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質食品。嚴格按國家相關規定使用食品添加劑。

　　3、嚴格遵守蔬菜浸泡制度，并設專人負責，每天有登記記錄。

　　4、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。

　　5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衛生管理制度，時刻保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

　　6、建立安全作業管理制度，自覺維護好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。

　　三、以上各款是食堂主管責任人、食堂工作人員、食堂監管責任人及商店責任人必須遵守的基本要求，須嚴格遵照執行，并自覺接受上級行政部門和學院的檢查監督。若有違反，經上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的，自覺接受上級相關部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》承擔相應責任。

　　學院管理方代表簽字： 食堂(商店)主管責任人：

食品衛生安全責任書范文 篇2

　　衛生防疫與食品衛生安全責任書

　　1、加強食品從業人員的學習培訓，必須做到從業人員持證上崗。

　　2、嚴格把關食品原料的進貨渠道，做到衛生、安全、可靠。從業人員必須規范操作順序，定期進行自查整改。

　　3、發現師生有類似食物中毒癥狀時，第一時間內報告中心校(6731050)。

　　4、有關人員須做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗。如是食用校外食物所致，也積極配合有關部門取樣。

　　5、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

　　6、在做好工作的同時，盡快恢復學校的正常教學秩序，保證校園的治安秩序的穩定。

　　7、認真做好家長、家屬的工作。

　　X年XX月XX日

食品衛生安全責任書范文 篇3

　　為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定，按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定，要求相關從業人員承擔本單位食品衛生管理的職能，特制定本責任狀。

　　第一，嚴格按《中華人民共和國食品衛生法》和衛生部頒發的《學校食堂集體用餐衛生管理規定》等有關法律法規和文件精神，以及學校相關食品衛生管理制度規范工作人員的行為。

　　第二，嚴格按程序和衛生要求把好食品的進出關，杜絕過期、變質、有毒、“三無”產品進入食堂和商店，不向學生出售過夜的熟食品、涼拌菜、未熟食品、“三無”產品、腐敗變質食品。

　　第三，加強衛生檢查、清掃工作。堅持做到每天沖洗、消毒食品容器和餐飲、加工用具，用后按要求收藏、保潔。堅持做到每天打掃環境衛生，清除衛生死角。保證食堂和商店無垃圾、無贓物、無污水、無污垢，不亂堆亂放，不混放生熟食品，不混放非同類食品。

　　第四，認真做好防蠅、防塵、防鼠、防霉變等四防工作，及時排放污水和清除、處理好雜物，嚴防細菌感染，確保食品安全萬無一失。

　　第五，加強對工作人員的衛生行為規范管理，堅持以健康的身體，良好的心態從事食品加工、銷售工作，督促相關工作人員養成良好個人衛生習慣，從嚴要求工作人員參加學校食品衛生知識，職業道德和法律教育的培訓和考試。

　　第六，加強安全保衛，實行封閉管理，增強安全防范意識，禁止非食品從業人員隨意進出工作間，從嚴把守好食堂和商店的門鎖，嚴防投毒事件的發生。

　　第七、食品儲存處要通風、干燥、采光良好。飯菜留樣設備齊全，相關制度健全。

　　對上述要求及相關未盡事宜，從業人員如未能很好的履行職責，而造成不良影響，甚至導致安全事故的，將取消相關從業人員當年評優選好的資格，直至接受罰款、行政處分或法律責任。

　　本責任書一式兩份，安全責任人和學校各執一份。有效期自簽訂之日起生效。

　　授狀單位：(章) 法人代表簽字

　　立狀單位：(章) 從業人員簽字：

食品衛生安全責任書范文 篇4

　　幼兒園衛生防疫工作目標責任書

　　根據《學校衛生工作條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校和托幼機構轉染病疫情報告工作規范》等文件精神，本著“牢固樹立健康第一的指導思想”、“學校衛生安全以預防為主”的工作思路。為了加強我鎮學校衛生安全管理工作，明確學校衛生防疫職責，我校與各幼兒園簽訂如下責任書。

　　一、各園長為本園衛生防疫安全管理工作第一責任人，負責本園衛生安全工作。

　　二、認真落實幼兒健康晨(午)檢制度、幼兒缺課登記制度、缺課原因調查制度，以利于傳染病預防的早發現、早報告、早隔離、早治療。并嚴格按照有關規定，做好學校疫情報告工作，做到不漏報、不瞞報、不誤報。

　　三、定期對幼兒進行體檢，設立健康卡，建立健康檔案。及時發現傳染病患者并采取相應隔離防范措施，切斷傳染病傳播途徑。

　　四、制定學校突發公共衛生事件應急預案，以利于及時、科學應對處置各類突發事件，確保學校正常教育教學秩序。

　　五、加強學校醫務室建設和校醫配備，查驗新生幼兒入學預防接種證件。建立和完善學校衛生工作臺賬。醫務室有足夠的基本設施和防病、治療藥械，并布置整潔、管理妥善。

　　六、加強學校辦公室、功能室、教室、廁所、學生宿舍和食堂等環境的衛生整治，消除衛生死角，保持每天通風，為幼兒創造整潔、優美的生活和娛樂環境。

　　七、積極開展愛國衛生運動，除“四害”活動，配合有關部門，做好有關具體工作。

　　八、開齊上好健康教育課程、并做到有計劃、有課時、有師資、有教案、有效果。設置健康教育專欄，向幼兒進行健康教育，提高學生對有毒有害食品的辨別能力。

　　九、按要求做好消毒工作，并做好記錄。

　　十、加強幼兒園生活飲用水水源管理，防止水源污染造成疫情傳播。

　　十一、各幼兒園要嚴格執行《突發公共衛生事件應急預案》，嚴格執行幼兒園衛生安全重大事件責任追究制度，凡不按衛生安全規章制度辦事造成師生人身傷害或發生重大疫情隱瞞不報者將嚴肅處理，并追究有關人員的行政法律責任。

　　十二、本責任書一式兩份，簽訂雙方各執一份。本責任書從簽訂之日起生效。

　　X年XX月XX日

食品衛生安全責任書范文 篇5

　　學校食堂責任人：_____，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：

　　1、_____既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。

　　2、室內衛生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

　　3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛生。

　　4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。

　　5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

　　6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學生餐具的消毒，學校提供消毒柜)

　　7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。

　　8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。

　　9、接受家長、社會的監督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛生引發的安全事故，一切責任由食堂從業人員承擔。

　　10、責任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。

　　學校食堂責任人簽字(蓋章)：

　　簽訂日期：

食品衛生安全責任書范文 篇6

　　為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規，進一步加強我園食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛生安全責任書。

　　一、炊事員

　　1、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　2、服從領導，熱愛本職工作。

　　3、認真執行《食品衛生法》。

　　4、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

　　5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個人衛生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

　　6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

　　7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

　　8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

　　9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋;

　　10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

　　11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

　　12、嚴禁閑雜人員進入食堂，注意食品衛生;使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發生，發現問題及隱患及時上報。

　　13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

　　二、餐具、物品消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

　　2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

　　3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

　　4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

　　5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

　　6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

　　7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

　　三、食品留樣

　　1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;

　　2、每種食品留樣不少于100g;

　　3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

　　4、每餐留樣時間不少于48小時。

　　本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

　　幼兒園負責人：(簽字)

　　幼兒園：(蓋章)

　　食堂工作人員：(簽字)

　　太平中心幼兒園

　　x年x 月x 日