餐廳服務(wù)員禮儀技巧以及禮貌用語(yǔ)
作為一名餐廳的服務(wù)員，那就要知道自身要掌握什么樣的禮儀技巧。下面是第一范文網(wǎng)小編為大家整理的餐廳服務(wù)員禮儀技巧，希望能夠幫到大家哦!
餐廳服務(wù)員禮儀技巧
1、臉迎賓客，自然大方并親切問(wèn)候：“您好，歡迎光臨!請(qǐng)問(wèn)一共幾位?”如果是男女結(jié)伴而來(lái)，應(yīng)先問(wèn)候女賓，再問(wèn)候男賓。對(duì)老幼殘賓客，應(yīng)主動(dòng)上前照料。
2、根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中最好的位置;夫婦、情侶就餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到安靜的角落位置;全家、親朋好友聚餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中央的位置;對(duì)老幼殘賓客應(yīng)把他們安排在出入比較方便的位置。
安排座位應(yīng)盡量滿(mǎn)足賓客的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的賓客占用，服務(wù)員應(yīng)解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿(mǎn)意的座位。
3、賓客走近餐桌，服務(wù)員應(yīng)按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開(kāi)椅子，招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時(shí)，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩(wěn)。
4、賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時(shí)主動(dòng)恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點(diǎn)菜時(shí)要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時(shí)間。
點(diǎn)菜時(shí)，拿好紙、筆隨時(shí)記錄。如賓客猶豫不決，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。應(yīng)注意語(yǔ)言藝術(shù)，禮貌委婉，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點(diǎn)的菜已經(jīng)無(wú)貨供應(yīng)，應(yīng)禮貌致歉，求得諒解。
如賓客點(diǎn)的菜，菜單上沒(méi)有，不要拒絕，可以說(shuō)：“請(qǐng)?jiān)试S我與廚師商量一下，盡量滿(mǎn)足您的要求。”賓客點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認(rèn)真傾聽(tīng)，準(zhǔn)確記錄，避免出錯(cuò)。
5、有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。
6、賓客不慎掉落餐具，應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。
7、賓客的電話，應(yīng)走近賓客輕喚，不能在遠(yuǎn)處高喊。
8、工作中必須隨時(shí)應(yīng)答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。
9、賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時(shí)手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報(bào)菜名，簡(jiǎn)要介紹其特色，說(shuō)話時(shí)不能唾沫四濺。斟酒時(shí)手指不能觸摸酒杯杯口，應(yīng)按酒的不同種類(lèi)決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮(zhèn)飲料時(shí)，酒瓶應(yīng)用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。
10、賓客吸煙，應(yīng)主動(dòng)上前點(diǎn)火。賓客的物品不慎落到地上，應(yīng)主動(dòng)上前幫助拾起，雙手捧上。
11、賓客應(yīng)一視同仁，生意不論大小都應(yīng)服務(wù)周到。逢年過(guò)節(jié)，要對(duì)每一位賓客致以節(jié)日的問(wèn)候。
12、在全部賓客離去后，再進(jìn)行清掃，不能操之過(guò)急。
13、結(jié)賬時(shí)，應(yīng)把帳單放在托盤(pán)中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬后，要致謝。賓客起身后，服務(wù)員應(yīng)拉開(kāi)座椅，并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門(mén)口與賓客友好話別：“再見(jiàn)，歡迎您再次光臨。”
14、餐廳服務(wù)員要與食物、餐具打交道，所以要對(duì)服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生嚴(yán)格要求。應(yīng)穿著干凈整潔的制服，勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤刮胡須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發(fā)。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發(fā)，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應(yīng)背轉(zhuǎn)身體，用手帕遮住口鼻，并向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。
餐廳服務(wù)員禮貌用語(yǔ)
1.先生/ 小姐，您好，歡迎光臨京海!
2.請(qǐng)問(wèn)您是否有預(yù)定?
3.這邊請(qǐng)，請(qǐng)跟我來(lái)。
4.先生/小姐，您好，請(qǐng)坐。
5.請(qǐng)用毛巾(小心熱)。
6.請(qǐng)問(wèn)你們喜歡喝點(diǎn)什么茶，我們這里有茶。
7.這是您點(diǎn)的菜(茶)，請(qǐng)慢用。
8.這是我們的餐前開(kāi)胃小菜，請(qǐng)慢用。
9.請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎?這是我們的菜譜，請(qǐng)過(guò)目。
10.請(qǐng)問(wèn)您喜歡喝點(diǎn)什么酒水?
11.您點(diǎn)了酒水，請(qǐng)稍等，我馬上幫您拿來(lái)。
12.這是您點(diǎn)的酒水，請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在可以幫您打開(kāi)嗎?
13.打擾一下，幫您斟倒酒水。
14.茶杯幫您收掉，餐后重新沖杯熱茶。
15.打擾一下，我?guī)湍喜杷�，謝謝。
16.這是茶，請(qǐng)各位慢用。
17.打擾一下，幫您上一下湯，這是湯，請(qǐng)慢用，小心熱。
18.打擾一下，我?guī)湍鷵Q一下骨碟。
19.這個(gè)菜幫您分一下，空碟收走好嗎?
20.把這道菜給您換個(gè)小碟好嗎?
21.打擾一下，幫您換個(gè)煙盅。
22.給您點(diǎn)一下煙。
23.打擾一下，給您加點(diǎn)酒水。
24.請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫到您的?
25.洗手間在那邊，我?guī)^(guò)去。
26.這是，吃用的。
27.您的菜已經(jīng)上齊，請(qǐng)問(wèn)還需要加點(diǎn)其他的嗎?主食可以上嗎?
28.這是您們點(diǎn)的點(diǎn)心，請(qǐng)慢用。
29.請(qǐng)問(wèn)這些菜還需要嗎? 如果不需要，幫您收走
30.這是重新幫您沖的熱茶，請(qǐng)慢用，小心熱。
31.這是我們酒店為您準(zhǔn)備的水果，請(qǐng)慢用。
32.請(qǐng)問(wèn)您是否現(xiàn)在買(mǎi)單? 一共錢(qián) 謝謝，請(qǐng)問(wèn)是否需要開(kāi)發(fā)票?一共收您錢(qián)，請(qǐng)稍等。
33.先生/小姐，這是找您的零錢(qián)和發(fā)票，請(qǐng)收好。
34.謝謝，慢走，請(qǐng)帶好您的隨身物品，歡迎您再次光臨，再見(jiàn)!