西餐禮儀之刀叉的正確用法（精選4篇）

西餐禮儀之刀叉的正確用法 篇1

　　入座后，主人招呼，即開始進餐。

　　取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。”對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

　　吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。

　　吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。

　　嘴內(nèi)有食物時，切勿說話。

　　剔牙時，用手或餐巾遮口

西餐禮儀之刀叉的正確用法 篇2

　　西餐禮儀課堂：如何使用刀叉和用餐結(jié)束的示意西餐作為西方的主要飲食，曾流行與西方國家的貴族之中，所以西餐禮儀十分講究。而西餐進入中國最早是在北京出現(xiàn)，經(jīng)過不斷地改良逐漸被中國人接受，如今，年輕人受西方文化的影響，對于西餐更是情有獨鐘，各種西方節(jié)日的大行其道讓西餐和西點成為了年輕的象征。餐飲市場上各種西餐自助和西餐中的簡餐更是火爆，很多人看好西餐而投身西餐行業(yè)，但是出于對成本的控制，本土西餐廚師更受歡迎。

　　西餐雖然已經(jīng)本土化了很多，但是西餐的禮儀一直延續(xù)到現(xiàn)在。在西餐中是不用筷子的，取而代之的是刀和叉，一般的西餐都會上兩副刀叉，一副小的一副大的，你可不要以為小的是小孩子用的，小一點的刀叉是用來吃甜點的'，而甜點往往是最后的一道菜。一般的擺放方法是大的在外側(cè)小的在內(nèi)側(cè)，而甜點一般是最后一道菜，所以用刀叉的時候是用外側(cè)的刀叉開始使用，最后使用內(nèi)側(cè)的小一些的刀叉，一句話就是從外向內(nèi)用。

　　使用刀叉的方法，美國和英國還是有些區(qū)別，英國深受紳士風(fēng)度的影響，習(xí)慣左手叉、右手刀然后將菜切成適合食用的大小。有時正統(tǒng)的西餐也會上三副刀叉，沙拉和甜點各一副。在食用期間切忌不要將刀叉交叉著放在盤內(nèi)，這表示著你已經(jīng)用餐完畢，請人收拾清理的意思。西餐中還有要注意的地方就是餐巾禮儀，通常餐巾都會疊放整齊放在承托菜盤的盤子里，你可以打開直接放在腿上，如果中間要離席，可以將餐巾放在凳子上表示一會兒還會回來，若是此時你將餐巾放在了桌子上，那么服務(wù)員將會收走你的餐具和剩余食物，因為將餐巾放在桌子上代表著用餐結(jié)束。

　　吃西餐吃的是情調(diào)，所以西餐禮儀是保證西餐用餐優(yōu)雅的秘訣之一，牢記西餐禮儀才不會在宴會中貽笑大方。

西餐禮儀之刀叉的正確用法 篇3

　　工具/原料

　　盤子，刀、叉，西餐餐具

　　喜歡吃西餐，想了解西餐禮儀

　　方法/步驟

　　左叉右刀

　　一般就是左手拿叉，右手拿刀的基本手法，簡單來說就是用右手容易使用刀把食物切開，然后用叉把切開的食物再叉起放到嘴里，讓整個進食過程變得簡單。

　　正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌?/strong>

　　進食西餐的時候，要端正坐好，肩膀和手腕盡量放輕松，兩臂要貼著身體，注意手肘不要過高或者是過低，而刀和餐盤之間的'角度要保持15度左右。

　　用餐完畢時

　　當(dāng)每吃完一餐菜的時候，要把刀叉合在一起，并且要把刀鋒朝向自己這一面，叉背又要朝下，以4點到10點的方向并排斜放好，如此一來，服務(wù)員就可以知道過來收拾餐盤了。

　　其他注意事項

　　在食用西餐的時候，千萬不要把餐盤端起來吃，這是很失禮的用餐法，同時還要緊記，如果不小心把刀叉丟在地上，千萬不要鉆到桌下去拾餐具，這同樣也是很失禮的一種行為。

　　總結(jié)：用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小， 蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右 手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子， 并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。如何使用刀叉 基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。

　　若有兩把以上，應(yīng)有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。 較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　略事休息時，刀叉的擺法 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀 叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺在四點鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起。

西餐禮儀之刀叉的正確用法 篇4

　　西餐中的刀叉禮儀

　　1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。

　　2、正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌取Ｃ鎸ξ鞑蜁r端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開。

　　另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應(yīng)面向上方。

　　3、歐美用叉的細微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

　　4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

　　5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。

　　6、注意事項。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務(wù)員代撿，并取一份新的來替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。

　　西餐刀叉的正確用法

　　刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。

　　正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現(xiàn)在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。

　　最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。

　　尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。

　　此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

　　刀與叉的使用方式

　　英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

　　吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設(shè)計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。

　　將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。

　　如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。

　　飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。

　　以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的。