2020年最新版抽檢實(shí)施細(xì)則

　　食品監(jiān)督是食品安全非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。那么對(duì)于這個(gè)環(huán)節(jié)，我們了解的有多少呢?下面一起來(lái)了解下吧!

　　最新版抽檢實(shí)施細(xì)則

　　第一章 總 則

　　第一條 為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，規(guī)范食品監(jiān)督抽檢工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本辦法。

　　第二條 本辦法所稱食品監(jiān)督抽檢是指食品藥品監(jiān)管部門為監(jiān)督食品安全，依法組織對(duì)在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品(含食品添加劑、保健食品，下同)進(jìn)行有計(jì)劃的抽樣、檢驗(yàn)，并對(duì)抽檢結(jié)果進(jìn)行公布和處理的活動(dòng)。

　　第三條 國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局統(tǒng)一組織、規(guī)劃和指導(dǎo)國(guó)家監(jiān)督抽檢工作。省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)具體組織實(shí)施本行政區(qū)域內(nèi)的國(guó)家監(jiān)督抽檢工作;依法對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)國(guó)家監(jiān)督抽檢不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行處置。

　　縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)組織地方監(jiān)督抽檢工作。

　　第四條 監(jiān)督抽檢工作應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)公正、抽檢分離、利益回避的原則。

　　第五條 實(shí)施監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不得向被抽檢單位收取檢驗(yàn)費(fèi)用和其他任何費(fèi)用，抽檢所需費(fèi)用由同級(jí)財(cái)政列支。

　　第六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)配合、協(xié)助食品藥品監(jiān)管部門組織的監(jiān)督抽檢，不得以任何形式和理由阻礙、拒絕監(jiān)督抽檢工作。

　　第七條 國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局負(fù)責(zé)發(fā)布國(guó)家監(jiān)督抽檢信息。未經(jīng)批準(zhǔn)，任何單位和個(gè)人不得擅自發(fā)布國(guó)家監(jiān)督抽檢信息。

　　縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)發(fā)布本級(jí)食品監(jiān)督抽檢信息。

　　第二章 監(jiān)督抽檢的組織機(jī)構(gòu)和人員

　　第八條 國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局根據(jù)食品安全監(jiān)管工作需要，制定國(guó)家監(jiān)督抽檢年度計(jì)劃和實(shí)施方案并組織實(shí)施。

　　省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施監(jiān)督抽檢工作的抽樣、檢驗(yàn)、結(jié)果報(bào)送、后處理等相關(guān)工作。

　　縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)國(guó)家監(jiān)督抽檢年度計(jì)劃并結(jié)合本地的實(shí)際，制定本行政區(qū)域監(jiān)督抽檢年度計(jì)劃，報(bào)上一級(jí)食品藥品監(jiān)管部門備案。

　　第九條 國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局指定專門機(jī)構(gòu)作為國(guó)家監(jiān)督抽檢工作秘書(shū)處，負(fù)責(zé)配合國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局制定國(guó)家監(jiān)督抽檢方案，承擔(dān)數(shù)據(jù)匯總和分析等工作，編制食品監(jiān)督抽檢報(bào)告，指導(dǎo)省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)抽樣單位、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其工作人員管理、考核和備案，承擔(dān)監(jiān)督抽檢的其他具體工作。

　　第十條 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，指定或委托下級(jí)食品藥品監(jiān)管部門或具有一定工作能力的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)作為抽樣單位，承擔(dān)監(jiān)督抽檢的抽樣工作。

　　抽樣單位應(yīng)當(dāng)具有一定數(shù)量的抽樣人員，具備完好保存樣品并及時(shí)送達(dá)指定承檢機(jī)構(gòu)的能力。抽樣人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，經(jīng)培訓(xùn)并考核合格后方可從事抽樣工作。

　　第十一條 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，指定或委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)(以下簡(jiǎn)稱承檢機(jī)構(gòu))承擔(dān)監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)工作。

　　承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)保證檢驗(yàn)工作的科學(xué)、公正、準(zhǔn)確，及時(shí)報(bào)送檢驗(yàn)結(jié)果和檢驗(yàn)結(jié)論，并對(duì)檢驗(yàn)工作負(fù)責(zé)。未經(jīng)省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門同意，承檢機(jī)構(gòu)不得分包檢驗(yàn)任務(wù)，不得租賃或者借用他人檢測(cè)設(shè)備。

　　第十二條 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)抽樣單位、承檢機(jī)構(gòu)及監(jiān)督抽檢過(guò)程的監(jiān)管。抽樣單位和承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)本單位從事抽樣和檢驗(yàn)工作的人員的監(jiān)管。

　　第三章 監(jiān)督抽檢的實(shí)施

　　第一節(jié) 組織

　　第十三條 國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局應(yīng)當(dāng)在部署監(jiān)督抽檢工作時(shí)，明確對(duì)抽樣單位和承檢機(jī)構(gòu)的相關(guān)要求。省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照要求選擇抽樣單位和承檢機(jī)構(gòu)，明確雙方的權(quán)利、義務(wù)、違約責(zé)任等內(nèi)容。

　　第十四條 國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局依據(jù)法律法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家相關(guān)規(guī)定等制定食品監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則(以下簡(jiǎn)稱實(shí)施細(xì)則)，作為實(shí)施監(jiān)督抽檢的工作依據(jù)。

　　第十五條 抽樣單位和承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)指定專門機(jī)構(gòu)或?qū)Ｈ素?fù)責(zé)抽樣過(guò)程和檢驗(yàn)過(guò)程中相關(guān)記錄的管理，記錄保存期限不得少于2年。

　　第二節(jié) 抽樣

　　第十六條 監(jiān)督抽檢的樣品應(yīng)當(dāng)由抽樣人員從食品生產(chǎn)單位的成品庫(kù)待銷的產(chǎn)品中或食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的食品中隨機(jī)抽取，不得由生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自行抽樣。

　　抽取的預(yù)包裝食品的樣品應(yīng)當(dāng)是有食品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明或者以其他形式表明合格的食品。

　　第十七條 實(shí)施國(guó)家監(jiān)督抽檢時(shí)，抽樣人員不少于2名。抽樣前，應(yīng)當(dāng)向被抽檢單位出示抽樣人員工作證和省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門開(kāi)具的監(jiān)督抽檢通知書(shū)(或相關(guān)文件復(fù)印件)，向被抽檢單位告知國(guó)家監(jiān)督抽檢性質(zhì)、抽檢食品范圍等相關(guān)信息。

　　抽樣人員應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)被抽檢單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證件等資質(zhì)。相關(guān)資質(zhì)符合法定要求的，抽樣人員按照實(shí)施方案規(guī)定的抽樣方法進(jìn)行抽樣。抽樣數(shù)量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢的要求。

　　抽樣人員現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)被抽檢單位存在不需檢驗(yàn)即可判定明顯違法的行為，應(yīng)當(dāng)終止抽樣，并及時(shí)將有關(guān)情況報(bào)送當(dāng)?shù)乜h級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門處理。涉及其他監(jiān)管部門的，由當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門及時(shí)通報(bào)。

　　被抽檢單位所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)抽樣工作進(jìn)行協(xié)助和配合。

　　抽樣工作不得提前通知被抽檢單位。

　　第十八條 抽取的樣品應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)封樣，備份樣品應(yīng)當(dāng)單獨(dú)封樣。抽樣人員應(yīng)當(dāng)采取有效的防拆封措施，并由抽樣人員、被抽檢單位簽字或蓋章確認(rèn)，以保證樣品的真實(shí)性。

　　第十九條 抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)定的抽樣文書(shū)，詳細(xì)記錄抽樣信息。抽樣文書(shū)必須由抽樣人員和被抽檢單位有關(guān)人員簽字，并加蓋被抽檢單位公章或其他合法印章。對(duì)特殊情況，雙方簽字并加按指模確認(rèn)。

　　第二十條 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)將被抽檢單位的法定權(quán)利書(shū)面告知被抽檢單位，并要求被抽檢單位簽字確認(rèn)。

　　第二十一條 抽取的樣品(含復(fù)檢備用樣品)應(yīng)當(dāng)由抽樣人員攜帶或者寄送至承檢機(jī)構(gòu)。對(duì)于有特殊貯存和運(yùn)輸條件的樣品，抽樣人員應(yīng)當(dāng)采取措施，保證樣品貯存、運(yùn)輸過(guò)程符合要求，不發(fā)生影響檢驗(yàn)結(jié)果的變化。

　　第二十二條 被抽檢單位無(wú)正當(dāng)理由拒絕接受監(jiān)督抽檢的，抽樣人員應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)記錄拒絕監(jiān)督抽檢的相關(guān)情況，并報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門依法處理。

　　因被抽檢單位停產(chǎn)等原因造成無(wú)法抽樣的，抽樣人員和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)共同確認(rèn)相關(guān)情況，并報(bào)省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門。

　　第二十三條 在食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域抽取樣品的，抽樣單位應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知食品包裝或者標(biāo)簽上標(biāo)稱的生產(chǎn)單位(包括進(jìn)口商品在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商，下同)確認(rèn)食品的真實(shí)性。生產(chǎn)單位應(yīng)當(dāng)自收到通知之日起5個(gè)工作日內(nèi)反饋意見(jiàn)，逾期未反饋意見(jiàn)的，視為生產(chǎn)單位認(rèn)同樣品的真實(shí)性。

　　第三節(jié) 檢驗(yàn)

　　第二十四條 承檢機(jī)構(gòu)接收樣品時(shí),應(yīng)當(dāng)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無(wú)破損及其他可能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣文書(shū)的記錄是否相符，對(duì)檢驗(yàn)和備用樣品分別加貼相應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)后入庫(kù)。

　　承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)制定并嚴(yán)格執(zhí)行樣品管理程序文件，妥善保存樣品。

　　第二十五條 承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則的規(guī)定開(kāi)展檢驗(yàn)工作，并如實(shí)、準(zhǔn)確、完整地填寫檢驗(yàn)原始記錄。

　　第二十六條 承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)出具檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)完整、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、結(jié)論明確。

　　檢驗(yàn)過(guò)程中遇有特殊情況致使檢驗(yàn)無(wú)法進(jìn)行的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄有關(guān)情況，提供相關(guān)的證明材料，并將有關(guān)情況上報(bào)省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門。

　　第二十七條 對(duì)于未檢出問(wèn)題的樣品，應(yīng)當(dāng)自抽樣之日起三個(gè)月內(nèi)完好保存;不合格的樣品，應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)果異議期滿后三個(gè)月內(nèi)完好保存。

　　樣品剩余保質(zhì)期不超過(guò)三個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束。

　　第二十八條 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門或承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)將檢驗(yàn)結(jié)果以書(shū)面形式告知被抽檢單位以及生產(chǎn)單位、進(jìn)口食品的代理商或進(jìn)口商。

　　第四節(jié) 異議處理

　　第二十九條 被抽檢單位或被抽檢產(chǎn)品的生產(chǎn)單位對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)果之日起5日內(nèi)，向省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門提出書(shū)面異議或者復(fù)檢申請(qǐng)并申明理由。逾期未提出異議的，視為認(rèn)可檢驗(yàn)結(jié)果。

　　有下列情形之一的，不予復(fù)檢：

　　(一)初檢結(jié)果顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的;

　　(二)備份樣品超過(guò)保質(zhì)期的;

　　(三)備份樣品在正常貯存過(guò)程中可能發(fā)生改變，從而影響檢驗(yàn)結(jié)果的;

　　(四)已進(jìn)行過(guò)復(fù)檢的;

　　(五)逾期提出復(fù)檢申請(qǐng)的;

　　(六)樣品的生產(chǎn)單位或進(jìn)口代理商對(duì)樣品的真實(shí)性提出異議，但不能提供有關(guān)證據(jù)的;

　　(七)其他非人為原因可能導(dǎo)致備份樣品無(wú)法實(shí)現(xiàn)復(fù)檢目的的。

　　第三十條 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門可以委托下一級(jí)食品藥品監(jiān)管部門或承檢機(jī)構(gòu)受理被抽檢單位提出的異議申請(qǐng)。

　　第三十一條 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門或承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在收到復(fù)檢申請(qǐng)之日起10日內(nèi)作出是否予以復(fù)檢的決定。對(duì)需要復(fù)檢并具備復(fù)檢條件的，由復(fù)檢申請(qǐng)人在已公告的食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)，征得初檢機(jī)構(gòu)同意后，按原實(shí)施細(xì)則對(duì)留存的備用樣品組織復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。

　　第三十二條 復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)復(fù)檢申請(qǐng)人提出異議的項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。必要時(shí)，可根據(jù)需要增加其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。

　　初檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配合復(fù)檢工作，按要求提供備樣，無(wú)正當(dāng)理由不得拒絕。

　　第三十三條 復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)于檢驗(yàn)工作完成后出具復(fù)檢檢驗(yàn)報(bào)告，并及時(shí)報(bào)送省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門。復(fù)檢結(jié)論為最終結(jié)論。

　　復(fù)檢結(jié)論為不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由復(fù)檢申請(qǐng)人承擔(dān)。

　　第五節(jié) 結(jié)果處理

　　第三十四條 國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局應(yīng)當(dāng)匯總監(jiān)督抽檢結(jié)果，并依法向社會(huì)公布。

　　第三十五條 國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局定期組織對(duì)監(jiān)督抽檢結(jié)果進(jìn)行分析，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)區(qū)域性、行業(yè)性食品安全問(wèn)題，提出整治要求。各地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照總局的部署，組織本地食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召開(kāi)質(zhì)量安全分析會(huì)，查找食品安全問(wèn)題，分析原因并進(jìn)行整改。

　　第三十六條 不合格食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)報(bào)告之日起停止生產(chǎn)、銷售和使用。對(duì)最終結(jié)論確認(rèn)為不合格的食品，應(yīng)當(dāng)立即采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等措施進(jìn)行全面清理;對(duì)已出廠、銷售的不合格食品依法召回處理，并向所在地食品藥品監(jiān)管部門書(shū)面報(bào)告有關(guān)情況。

　　第三十七條 食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位依法采取行政處理措施，并記入企業(yè)信用檔案，同時(shí)將處理結(jié)果上報(bào)省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門。

　　第三十八條 食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展復(fù)查。國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)不合格食品生產(chǎn)企業(yè)的跟蹤監(jiān)督抽檢。

　　未經(jīng)復(fù)查，或者復(fù)查后同種食品仍不合格的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)同種食品。復(fù)查工作中的產(chǎn)品檢驗(yàn)費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān)。

　　第四章 法律責(zé)任

　　第三十九條 被抽檢單位擅自更換、隱匿、處理已抽樣封存的樣品的，由所在地食品藥品監(jiān)管部門予以警告，并處3萬(wàn)元以下罰款。

　　第四十條 監(jiān)督抽檢不合格食品生產(chǎn)單位有下列情形之一的，由省級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門向社會(huì)公告，責(zé)令整改，并處3萬(wàn)元以下罰款：

　　(一)復(fù)查仍然有不符合食品安全相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的問(wèn)題的;

　　(二)未經(jīng)復(fù)查繼續(xù)生產(chǎn)銷售同一種食品的;

　　(三)同一類食品連續(xù)2次在省級(jí)以上監(jiān)督抽檢中檢出問(wèn)題的。

　　第四十一條 參加監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)管部門、抽樣單位、承檢機(jī)構(gòu)及其工作人員，有下列情形之一的，由省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門或者上級(jí)主管部門責(zé)令改正;情節(jié)嚴(yán)重或者拒不改正的，依法給予行政處分，取消其承擔(dān)監(jiān)督抽檢任務(wù)資格，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得承擔(dān)監(jiān)督抽檢任務(wù);涉嫌犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理：

　　(一)擅自發(fā)布監(jiān)督抽檢信息的;

　　(二)違反規(guī)定事先通知被抽檢單位的;

　　(三)接受被抽檢單位的饋贈(zèng)的;

　　(四)未向被抽檢單位購(gòu)買樣品的，或向被抽檢單位收取任何費(fèi)用的;

　　(五)不按照實(shí)施方案進(jìn)行抽樣、檢驗(yàn)、結(jié)果上報(bào)的;

　　(六)與被抽檢單位簽訂食品檢測(cè)有償服務(wù)協(xié)議的;

　　(七)利用監(jiān)督抽檢結(jié)果參與有償活動(dòng)或開(kāi)展食品推薦、評(píng)比活動(dòng)，向被監(jiān)督抽檢單位發(fā)放監(jiān)督抽檢證書(shū)或牌匾的;

　　(八)利用抽檢工作之便牟取其他不正當(dāng)利益的;

　　(九)檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的。

　　第四十二條 被抽檢單位無(wú)正當(dāng)理由拒絕接受依法進(jìn)行的監(jiān)督抽檢的，由所在地食品藥品監(jiān)管部門處3萬(wàn)元以下罰款并向社會(huì)公布;涉嫌犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。

　　第五章 附 則

　　第四十三條 本辦法下列用語(yǔ)的含義：

　　不合格食品，指經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目指標(biāo)值不符合法律法規(guī)規(guī)定、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽上明示的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者質(zhì)量承諾等的食品或食品添加劑。

　　第四十四條 餐飲服務(wù)監(jiān)督抽檢、食品不定期監(jiān)督抽檢、地方監(jiān)督抽檢參照本規(guī)定執(zhí)行。

　　第四十五條 本辦法由國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局負(fù)責(zé)解釋。

　　第四十六條 本辦法自20xx年月日起實(shí)施。