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日常生活中的致癌物質名單一覽表

發布時間:2020-02-04

日常生活中的致癌物質名單一覽表

  一般人們所說的“癌癥”習慣上泛指所有惡性腫瘤。在日常生活中,存在不少致癌物品,想知道都有哪些嗎?下面就跟第一范文網小編一起看看有哪些致癌物質吧!

日常生活中的三大致癌物質

  醫學研究發現,有10多種化學物質有致癌作用,其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認的三大致癌物質,它們都與飲食有密切關系。

  亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤,其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內亞硝酸鹽的含量較高。

  苯比芘主要產生于煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中,脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘,如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。經驗證,長期接觸苯并芘,除能引起肺癌外,還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

  黃曲霉素是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為,黃曲霉素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區,人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等,這類食品在制作過程中如方法不當,容易產生黃曲霉素。

  致癌食物排行榜

  致癌食物1、腌制食品:咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質,應盡量少吃。

  致癌食物2、燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。

  致癌食物3、熏制食品:如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

  致癌食物4、油炸食品:煎炸過焦后,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后,苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重復多次的油,高溫下會產生致癌物。

  致癌食物5、霉變物質:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

  致癌食物6、隔夜熟白菜和酸菜:會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

  致癌食物7、檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

  致癌食物8、反復燒開的水:反復燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

  致癌食物9、火腿+乳酸飲料:三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品,食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時,會轉變為一種致癌物質亞硝酸胺。

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