第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會考察報告

　　第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會考察報告

　　應新加坡展覽有限公司的邀請，中國烹飪協會常務副會長楊柳于2006年4月25日－27日赴新加坡參加了第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會暨餐飲論壇。 

　　一、第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會的印象 

　　第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會——FHA2006，于2006年4月25日－28日在新加坡博覽中心隆重舉行，來自 70個國家和地區的2327家企業參加了展會。展會占據6個展館，展出面積達6.5萬平方米，吸引了3.7萬名專業人士和5萬名觀眾，其中38%來自海外。此次展會匯集了世界各地精美的食品、餐具、廚房設備及酒店備品、廚師工作服、各種酒類、各式飲品、奶類產品、速凍和冷凍產品及肉禽類等，其中40% 來自餐飲業設備和糕點面包制造業的產品�？梢哉f這是在國際上最具有規模和影響力的國際食品與酒店博覽會。 

　　在參展的70多個國家和地區中，大部分國家和地區都是以國家商業部或貿易局名義或商會及行業協會組織形式參加此次展會，如比利時派出了以瓦隆出口局（AWEX）和FIT公司兩支代表隊；西班牙則由國家對外貿易局（ICEX）和西班牙出口制造協會組織了兩支代表隊；其他如韓國、美國和我國臺灣地區等也都派出了由專業協會組織的多次代表隊，韓國、美國各派出了三支代表隊，中國臺灣地區派出了兩支代表隊，美國派出了三支代表隊，分別是食品行業隊伍，一支北美洲餐飲設備協會隊和PMQ隊。 

　　除新加坡外，亞洲比較引入注目的展位是韓國和中國臺灣地區，他們既有規模又有影響，主要特點是統一形成了區域展區，統一形象，便于參觀者交流，宣傳效果非常好。中國臺灣共派出了54家單位參展，除各種類型的11家協會外，涉及到有關食品方面的各個領域。 

　　參加此次展會的中國機構（不包括中國臺灣地區）只有8家，規模相對較小，影響也不大。這8家單位是：云南省商務廳、添耀實業有限公司（上海）、廣州市興發祥紙類制品廠、海拉爾麥福勞有限責任公司、青島登農貿易有限公司、桑地蜜蜂有限公司、上海宏海食品有限公司和佑康食品（杭州）有限公司。 

　　二、體會和建議 

　　1、借鑒國際食品與酒店博覽會的經驗，促進我國餐飲食品酒店業的展覽會與國際接軌。 

　　與FHA2006展覽會相比，我國的餐飲食品酒店方面的展覽會無論是規模還是效果，與之相比都有天壤之別。究其原因，主要在于我們還沒有形成多贏的盈利機制，不能調動參展商和主辦方的積極性；政府審批展會部門太多、太亂，甚至政府參與主辦，不能完全做到企業化和市場化運作；展會分散而形不成規模，經常是同類展會在同一月甚至同一時間舉行，造成惡性殘殺，久而久之，展會逐漸萎縮。為此，建議政府一定要規范展會市場,借鑒國外的成功經驗，統一籌劃，培育品牌，探索出切實可行的運作方案，壯大中國的會展經濟，逐漸與國際會展市場接軌。 

　　2、努力擴大中國展會在世界的影響，積極拓展會展外交。 

　　參與國際展覽是展示中國經濟和中國經濟實力的一種重要方式，也是展示中國經濟發展的一個重要體現。在努力擴大中國展會在世界影響的同時，更應該注重通過展會外交展示中國的經濟和文化，更好更多地吸引外資，促進中國經濟發展。 

　　3、轉變政府在會展市場中的角色定位和作用，促進會展經濟效益的發揮。 

　　國外會展業的管理主要依靠行業自律機制，政府的介入一般體現在基礎設施的投資和國際大型展會的協助招攬上。第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會，是由新加坡展覽服務私人有限公司主辦，新加坡旅游局會議展覽署及酒店和食品相關的協會組織作為此次博覽會的支持單位。作為新加坡會展業的政府主管部門是旅游局展覽會議署，主要承擔宏觀管理的職能，這一點不同于我國會展運行模式。目前我國展覽實行的是項目審批制，形成從中央、地方到行業主管部門的多層次、多渠道的審批格局，政府既是展覽的管理和審批部門，有的又是展覽館的主辦主體，極大地影響了會展業的市場化，無法形成行業行為的自律機制，無法體現展會自身的經濟規律，因而出現了不規范的市場競爭、展會重復現象嚴重，檔次和規模難以提高和擴大，影響了會展經濟效益和社會效益的發揮。由于是政府主導，有些會議展覽還帶有攤派性質，許多會展完全是地方政績工程的體現，沒有考慮市場的需求。 

　　據考察，新加坡旅游局的展覽會議署主要任務是協助、配合會展公司開展工作，向國際上介紹新加坡開展國際會展的優越條件，促銷在新加坡舉辦的各種會展。展覽會議署每年都有計劃地向世界各地介紹新加坡旅游會展方面的情況，如上半年去歐洲，下半年就去美國，并且在世界各地舉辦新加坡會展經濟方面的研討會，讓各國都了解新加坡在這方面的優勢。由于新加坡展覽會議署不是管理部門，只是協調配合，而且不向新加坡的會展公司收取任何費用。在新加坡舉辦會展沒有任何管理法規，舉辦展會也不需要任何審批手續。 

　　由此可見，在促進會展經濟發展中，政府的角色應該從會展的組織者與參與者，轉變為推動城市會展業發展的規劃、監管、服務和促進者，政府的主要作用是促進活躍經濟和加強基礎設施建設。這一點很值得我國政府及有關政府部門深思。 

　　4、充分發揮行業協會在展會運作上的優勢。 

　　一個成熟的市場經濟體系中存在三大社會力量，即政府、中介機構、企業。在此次展會中，凡是引人注目的參展國家，有一個共同的顯著特點：協會組織帶隊，對外統一宣傳。在這次FHA2006展會上，我們充分看到了行業協會組織在會展經濟中的組織和凝聚作用。一方面作為組織方的新加坡，協會在組織和樹立新加坡餐飲與酒店品牌方面發揮了舉足輕重的作用。另一方面，對于參展國家而言，大多也是以協會組織帶隊，統一形象、統一目標，這在一定程度上擴大本國參展企業在展會上的影響力，從而增加了本國企業在商貿交流和談判中的砝碼，在國際商貿中處于更加有利的地位。 

　　在此次FHA2006展會中，中國作為一個大國，僅有8家單位參加了展會，不僅參展規模小，而且參展層次參差不齊，缺乏組織性和影響力。因此,我們應進一步發揮行業協會在市場中的優勢地位,行業協會不僅熟悉國內外的行業情況,并與國際相應的協會有多方面的聯系與合作,而且與國內企業聯系緊密,內引外聯,具有組織展會、主辦展會的條件。協會組織展會將更有利于展會活動的市場化，借助自身熟悉行業情況、了解企業訴求的優勢，開展更加適應市場需求的展會活動；同時利用與國外行業組織的聯系和關系，組織國內企業以整體形象外出參展，提升中國企業的形象并提高企業對外交流和溝通的地位。行業協會在本著“服務、協調、自律”的原則，是能夠為會展市場的逐步規范和成熟做出貢獻的。 

　　5、規范會展市場，堅持理性競爭，實現品牌化、市場化發展。 

　　據有關媒體統計，新加坡每年舉辦的各種國際會議、展覽就達5000次，每年吸引150萬來訪者。其展會次數居亞洲第一位，在世界居第5至第6位，堪稱亞洲的榜樣。其會展業之所以發展興盛，除了得益于良好的外部政策環境和物質條件外，還在于成功的會展經營理念。新加坡在會展經營上一貫堅持“品牌至上、市場需求導向和理性競爭”的原則。 

　　新加坡有一定規模的會展公司達數十家，競爭也是非常激烈的，但他們有著各自的分工定位和優勢領域，并不會出現惡性競爭，一般某一類的展會如果已有展會公司操作過，那么其他展會公司就不會再重復操作，從而避免了正面競爭和資源浪費。 

　　辦展會需要創品牌，如果展會有了自己的品牌，就能吸引參展商來參加，就可以一屆一屆地辦下去。如果一個展會只辦一次的話，肯定會賠錢，只要創出品牌，才可能盈利。 

　　新加坡的會展公司一般都有自己的市場調研部門或人員。針對市場需求確定會展項目。一旦會展項目確定，就會堅持品牌至上、服務取勝的理念，將該展會辦成公司的特色優勢展會。形成了品牌后，就能吸引一批長期客戶。而且新加坡多數展會公司都是強調以服務取勝，最主要的是提高展會的質量。他們認為，展會參觀者的數量并不是最主要的，關鍵是看參觀者的質量。 

　　這與我國國內會展的運作情況大不相同，國內的會展經常是一個類別的展覽做成功了，后面就會出現許多類似的展覽，出現同一名目的展會可能會在全國不同地方進行，甚至在同一時間在相近的兩個地方舉行，直到把這個市場做濫為止。而且許多會展公司追求短期效益，降低參展門檻，導致參展商水平良莠不齊，影響了參觀者參展的積極性。而且還不注重展覽品牌的樹立和對參展企業的跟蹤服務，收了參展商的錢就算完事。這種運作模式導致展會市場混亂，很不利于我國展會市場的發展和壯大。因此，新加坡的會展經營理念和運作模式非常值得我們學習和借鑒。