對食堂管理和建議書（精選3篇）

對食堂管理和建議書 篇1

　　1、肉經(jīng)常有酸的味道，建議每天清理，不得有隔夜肉。

　　2、管理人員用洗潔精應及時供應。

　　3、必須端正工作態(tài)度，服從項目管理，有意見應及時與辦公室主任溝通，不得散布小道消息。

　　4、建議增加點辣醬、辣椒炒蛋、辣椒拌小魚等辣菜。

　　5、建議經(jīng)常有新鮮菜。

　　6、最好多一些雞蛋湯、紫菜湯之類的。

　　7、建議食物要保持新鮮，菜品樣式要經(jīng)常更換，要提高營養(yǎng)搭配。食物要充足，營業(yè)時間要延長。

　　8、早餐要多樣化，稀飯要用生米做。

　　9、炒菜佐料要齊全，剩菜不要混在新炒的菜中。

　　10、肉要保持新鮮。

　　11、多一些葷素搭配的菜。

　　12、早餐的稀飯可以加點花生、紅棗之類的。

　　13、湯的品種要多樣化。

　　14、青菜要多換種類。

對食堂管理和建議書 篇2

　　由于職工對食堂伙食意見較大，尤其是大鍋菜、小炒和早點品種等多有情緒，普遍反映口感較差，質(zhì)量不好。本人是一個烹飪愛好者，日常生活中經(jīng)常變著花樣操作，得到家人和親朋好友的一致好評，以下是自己積累的一點小小經(jīng)驗，建議食堂是不是對以下幾點提議做一些調(diào)整：

　　一、改變大鍋菜以往的做法；在購買肉制品時，多采購一些五花肉或膘油，用于炒大鍋菜；在炒大鍋菜時直接用五花肉或膘油做原料，再加上八角、花椒、蔥姜調(diào)料等，來提高大鍋菜的口感和質(zhì)量。

　　二、小炒部分：盡量避免亂配菜，各種小炒菜類單一存放，自由選擇空間較大。

　　三、因為時間關系能夠合并的小炒，數(shù)量、質(zhì)量一定保持原有水平，切莫湊乎、充數(shù)，個別菜類在炒制過程中縮水較大的數(shù)量一定要充足。

　　四、小炒雞蛋一直是職工最大的意見，口膩、水分較多；建議雞蛋原料單獨存放，過濾水分，雞蛋數(shù)量一定符合要求，一份四個雞蛋。（建議豆油事先加熱）

　　五、根據(jù)季節(jié)變化多購置一些青菜作原料；熟肉建議在加價的基礎上，事先調(diào)料別直接調(diào)配，現(xiàn)售現(xiàn)調(diào)。

　　六、早點多增加一些咸湯，如紅白蘿卜湯、青菜湯（菠菜、芹菜葉）、南瓜湯等。煮雞蛋提前用茶葉鹽水腌制；油餅在原基礎上盡量減薄一些；配制的咸菜盡量用熱油熬辣椒上澆，再加上蔥姜調(diào)料，咸菜稍微清洗一下，去去雜味；如果在合適的基礎上把早點品種在做適當調(diào)整。

　　七、如確實因氣壓不足等原因造成饅頭不熟的情況，不準將饅頭出售，為減少浪費可以做油炸饅頭等（具體方法有食堂考慮）。

　　八、早點類：

　　面食：烤餅配荷包蛋。提前加工部分荷包蛋，在出售烤餅時（因烤餅是雙層的）以0.60元一個荷包蛋同時出售。烤餅0.40元+荷包蛋0.60元=1.0元。價格是可以接受得。

　　出售燒餅的同時，把咸菜進行一次細加工，加工好的咸菜由食堂工作人員按量發(fā)送。（原料：咸菜、蔥、姜、干辣椒、香菜、醬油、醋等；加工時咸菜洗凈切成條，把油加溫到六七成后，炸蔥姜辣椒，在放入咸菜，出鍋后放上香菜即可）

　　油餅：加工油餅時先放些蔥花再加少許花椒面（花椒面可以自行加工：花椒放在鐵鍋里，微火加熱，燒制七、八成熟爆出花椒香味時出鍋，搟成面即可）以及鹽，搟好以后，以薄為好，炸至金黃，保持油餅酥、脆、香、咸。

　　包子：佐料以芹菜、韭菜、蘿卜、倭瓜、豆角、雞蛋、肉等為主；

　　芹菜餡原料：芹菜、肉、蔥姜、粉條、醬油、味精。加工時肉占比例五分之二即可。粉條事先用熱水燙好，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；芹菜用生的，這樣才能體現(xiàn)芹菜包子的芹菜、蔥姜的鮮味和肉的香味。

　　韭菜餡原料：韭菜、雞蛋、少許姜、粉條、鹽、花椒面等。粉條事先用熱水燙好，切碎，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；雞蛋事先用油加工成金黃色散、碎狀，然后把雞蛋、韭菜、粉條、鹽混合攪拌就行。

　　蘿卜餡原料：蘿卜、蔥、姜、肉、粉條、鹽等。蘿卜、肉按照十分之三比例即可（五花肉越肥越好），混合加入蔥姜雜碎攪拌，加上提前加工好的粉條（粉條事先用熱水燙好，切碎，用鍋把油加熱到一定程度時少涼，放入粉條加入醬油和花椒面翻動，然后即可；）。鹽的放入可以適量加一些，蒸咸煮淡嗎，以此來提高口感。

　　倭瓜、豆角包子和芹菜包子類似加工以上述方法即可。

　　湯類：綠豆湯、南瓜湯、小米湯、雞蛋湯、蘿卜湯、啥湯等為主。

　　綠豆湯：綠豆提前一個小時用溫水加食用堿水侵泡，然后再加工。

　　南瓜湯：先用大米、花生或扁豆都可，燒制五六成熟時在放入南瓜同熬，出鍋時放少許鹽即可。

　　小米湯：用小米或是小米面都可，再加上綠豆效果更好。

　　雞蛋湯原料：雞蛋、八角、蝦皮、紫菜、味精、雞精、胡椒粉、醬油醋、姜、面粉。加工時事先把雞蛋打成水狀備用，蝦皮紫菜用溫水泡好備用，把一定數(shù)量的水，放上八角、姜末燒開以后，加入適量面粉混湯，然后放上泡好的蝦皮和紫菜，再把打好的雞蛋水一邊倒一邊攪，開鍋后放入根據(jù)情況放入味精、雞精、胡椒粉和少量的醬油、醋即可。

　　青紅蘿卜湯原料：蘿卜、花生米、姜、鹽、面粉；加工時把花生用刀雜碎和水同時燒，然后把蘿卜切成絲，把油加熱放上姜絲和蘿卜絲翻炒，五成熟即可，然后倒入開水中，在用面粉加少許水，五分之二打成花生米大小塊狀，其余混湯同時倒入，加鹽即可。

　　啥湯原料：成雞一只、海帶絲、面筋、淀粉、蝦米、雞蛋、雞精、胡椒粉、醋、八角、香菜、香油、麥扁。加工時把雞分開加入適量的水中，放上八角開始煮，雞肉離骨后在加入海帶絲、面筋、蝦米、雞蛋（雞蛋打成水狀邊澆邊攪拌）即可，停火后放入雞精、胡椒粉、醋、香菜和香油（香油備用）。

　　小炒：小炒常用原料必須備齊：如蔥、姜、蒜、青紅辣椒、干辣椒、味精、雞精、醬油醋、味達美、味極鮮、八角、花椒等原料。尤其是炒芹菜蔥姜蒜是必不可少的提味原料；加工豆腐干時，盡量把豆腐干切成薄狀，多蔥花爆炒，加少許醬油和香菜；豆苗加工時，事先不要熱撮，如果熱撮的話，就破壞了豆苗的原味；皮肚以辣爆炒為主；雞蛋加工時，先炸蔥花提味再放辣椒爆炒清除多余水分后再加入雞蛋；

　　大鍋菜：帶肉的大鍋菜一定先把肉加工好，肉必須是大油五花肉，加工時一定，必須一定要放蔥姜和八角提味，然后在放入各類青菜即可。（大鍋菜同樣具備上述原料）

對食堂管理和建議書 篇3

　　在_工作已20_年了，對我而言，_早已不是一般好處上的一個工作單位而已，學校工作合理化推薦。她像一位老師，磨礪著我的意志，增長我的見識;她像一位老友，陪伴我的生活，共享我的喜怒悲歡;她是一片熱土，激發(fā)我對生活、對工作的激情和興趣;她是一片沃土，給予我成長所需的所有精神養(yǎng)分!

　　能夠說，我和所有同人一樣，都早已是一個個性的_人，一個有著_特定人文性格的_人，一個有著_個性行為特征與工作方式的_人。能夠說，_由我們組成，我們又代表實校

　　基于對_的愛與信任，對_的期盼和憧憬，對_現(xiàn)行工作提出如下推薦：

　　一、對孩子的教育，向來就應是社會、學校和家庭三位一體的。

　　我們都有這樣的經(jīng)歷，得到家長的支持與配合，教育教學工作能事半功倍，反之亦然，如何讓家庭教育成為我們學校教育的有力支撐呢?我認為，首先，學校的“家長學校”活動應落到實處、提高效率。每學期一次的大而化之、籠而統(tǒng)之的專家講座不可能解決家長在家庭教育中的一般問題，缺乏針對性和實效性，只能是一時的熱鬧。其次，我推薦學校能為家長、老師還有學生設立一個專屬的交流空間，多年前的家長接待室就很不錯。家長、孩子都有自尊心，在辦公室里理解老師的意見和推薦也應有保密權。第三，學校網(wǎng)站上的留言版應有準入機制，不能確定其家長身份的，不能允許隨便留言，避免不必要的流言和誤解，甚至是誹謗。

　　二、再談談學校工作的氛圍。

　　我校從來就是一個和睦的大家庭，成員之間也能互相關心，鼎立相助。但是，教師是一種特殊的職業(yè)，承載了太多外人所不能道的壓力與重負。今年體檢中，許多老師健康狀況不甚理想就可見一斑。期望學校能多組織老師們學習健康保健知識，多開展有益的體育文化娛樂活動，請心理專家為老師疏解心理壓力，某些年齡段的老師應每年體檢。讓健康的老師們?nèi)ヅ囵B(yǎng)健康的學生，健康的老師營造健康的教學工作氛圍。